水母 （くらげ） 【Jellyfish】

漢方にはクラゲは高血圧を抑えるという文献もありますが、どちらかといえば食感を楽しむ食材で、栄養的にはあまり期待できません。

こりこりとした触感がたまらないクラゲ。体の90%以上が水分というクラゲは世界で3000種、日本近海でも 300種類以上もいます。脳も心臓もなくただ浮んでいるだけのように見えますが、実は目も胃もあり、波に漂いながらプランクトンなどを捕食して生きています。クラゲについた漢字は、その姿から連想される満月や母の乳房の意味で「海月」、「水母」、「海鏡」、「水月」などがあり、ロマンチックな雰囲気が漂います。

国内産

あまり市場に出回らず、塩漬けで売られているもののほとんどが輸入ものです。

中国産

黄色っぽく肉厚で高級品です。また、白っぽく薄いものは東南アジア産で、一般に細切りのものは東南アジア産が多いです。